Pasta e patate alla napoletana | Nápolyi krémes burgonyás tészta
(0)
30 min
Gyors
Kifli Kukták
A dél-olasz konyha egyik legkedveltebb, lélekmelengető fogása: egyetlen edényben főtt, selymesen sűrű tészta apróra kockázott burgonyával, gazdag zöldségalappal, illatos rozmaringgal és olvadó parmezánnal. Egyszerű, kiadós és alig 25 perc alatt az asztalra varázsolható!
Elkészítési módszer
Az illatos alap és a burgonya pirítása
A vöröshagymát, sárgarépát és a zellerszárat tisztítsuk meg, majd vágjuk egységesen apró, finom kockákra (klasszikus olasz soffritto). A fokhagymát zúzzuk össze, a burgonyát hámozzuk meg és kockázzuk 1,5 cm-es darabokra.
Egy vastag aljú lábasban hevítsünk fel 2 evőkanál extra szűz olívaolajat. Tegyük bele a felkockázott hagymát, sárgarépát és zellert, majd közepes lángon pároljuk 4-5 percig, amíg megpuhulnak és édeskés illatot árasztanak.
Adjuk hozzá a zúzott fokhagymát, a sűrített paradicsomot és a friss rozmaringágat. Kevergessük 1-2 percig, amíg a paradicsompüré mélyvörös színt és telt aromát kap.
Séftipp
A nápolyi titok: a tészta és a burgonya egy lábasban való főzése garantálja a rendkívül krémes állagot, mivel a kioldódó keményítő a szaftban marad és selymes emulziót képez.
Ha még tartalmasabb fogásra vágysz, az elkészítés legvégén parmezán mellett egy kevés felkockázott füstölt provola vagy scamorza sajtot is belekeverhetsz, ami csodásan nyúlik a forró tésztában.
Hozzávalók
Fedezd fel
Ajánljuk még
Összes megjelenítése
20 min
Krémes gombás tészta | Gyors vacsora
Kifli Kukták
Gnocchi Bolognese mozzarellával
Kifli Kukták
Gyors
Olasz zöldbabos penne fokhagymás koktélparadicsommal | 20 perces serpenyős tészta
Kifli Kukták
Krémes sült zelleres tagliatelle | Olasz tészta pirított dióval és kakukkfűvel
Kifli Kukták
Pirított radicchiós spagetti pirított dióval és pecorinóval | Gyors olasz tészta
Kifli Kukták
Pasta alla cenere | Hamvas krémes tészta fekete olívabogyóval és gorgonzolával
Kifli Kukták
