Spagetti aszalt paradicsommal és rukkolával

A tésztát a csomagoláson található utasítás szerint sós vízben fogkeményre (al dente) főzzük. Közben a mogyoróhagymát és a fokhagymát megpucoljuk. A mogyoróhagymát félkarikákra, a fokhagymát vékony szeletekre vágjuk.

Egy serpenyőben felhevítjük az olívaolajat, and a mogyoróhagymát aranysárgára pirítjuk. Hozzáadjuk a fokhagymát, és azt is rövid ideig pirítjuk, ügyelve arra, hogy ne égjen meg. Az aszalt paradicsomról leöntjük az olajat, majd a paradicsomokat is a serpenyőbe tesszük, és rövid ideig együtt pirítjuk az alapanyagokat.

Egy másik, száraz serpenyőben a fenyőmagot világosbarnára pirítjuk, majd félretesszük. A rukkolát forró vízzel rövid ideig leforrázzuk, így veszít a térfogatából és az íze is lágyabb lesz.