Rendeld meg az összes hozzávalót azonnal a receptből
Hozzávalók
- 200 g fusilli tészta
- 80 g pancetta szalonna
- 100 g pecorino sajt
- 100 g zsemlemorzsa
- 1 gerezd fokhagyma
- 20 ml extra szűz olívaolaj
- 5 g só
- 1 csipet szárított chili paprika
Elkészítés
- 1Egy serpenyőben hevítsük fel az olívaolajat az egész fokhagymagerezddel. Amikor az olaj átvette a fokhagyma illatát, vegyük ki a gerezdet. Adjuk hozzá a durvára tört szárított chilit, a zsemlemorzsát és a finom csíkokra vágott pancettát. Pirítsuk rövid ideig, amíg az ízek összeérnek és a morzsa aranybarna lesz.
- 2Főzzük ki a tésztát enyhén sós vízben al dente (fogkemény) állagúra, majd szűrjük le, és adjuk a serpenyőhöz. Öntsünk hozzá egy keveset a tészta főzővizéből is. Kapcsoljuk le a tüzet, szórjuk meg a reszelt pecorino sajttal, és alaposan forgassuk össze.
- 3Tálaláskor szórjunk a tetejére még egy kevés sajtot.
Kifli tipp
A pecorino sajt helyett használhatunk érett parmezánt is, ha lágyabb ízre vágyunk.
A tészta főzővize segít, hogy a mártás krémesebb legyen és jobban tapadjon a fusillihez.
Kifli Kukták
Tipp: A tészta főzővize keményítőt tartalmaz, ami segít emulgeálni az olajat és a sajtot, így selymesebb mártást kapunk.