Toszkán fehérbabos penne zsályával és fokhagymával | Krémes olasz tészta

Tegyél fel egy nagy fazékban bőséges mennyiségű vizet forrni, és adj hozzá sót (a tészta főzővize legyen kellemesen sós, mint a tengervíz). Amikor forr, dobd bele a pennét, és főzd al dente állagúra a csomagoláson jelzett időnél 1-2 perccel kevesebb ideig. Mielőtt leszűrnéd, merj ki a főzővízből 1-1,5 bögrényit a szaftos emulzióhoz.

A fokhagymagerezdeket tisztítsd meg és szeleteld vékony lapokra. A friss zsályaleveleket mosd meg, majd finoman töröld szárazra. A fehérbab-konzervet öblítsd le és csepegtesd le alaposan.

Egy mélyebb, tágas serpenyőben közepes lángon hevítsd fel az extra szűz olívaolajat és a vajat. Amikor a vaj felhabzik, dobd bele az egész zsályaleveleket, és pirítsd őket kb. 1-2 percig, amíg ropogóssá válnak és csodás aromát adnak a zsiradéknak. Egy csipesszel vegyél ki pár szép levelet a tálaláshoz.