Francia tepsiben sült gombakrémleves | Karamellizált fokhagymával és kakukkfűvel

Melegítsd elő a sütőt 200°C-ra. A barna csiperkegombát tisztítsd meg és vágd negyedekbe (egy marék szép szeletet tegyél félre a tálaláshoz). A fokhagymafej tetejét vágd le keresztben, hogy a gerezdek szabaddá váljanak. Helyezd a gombát és a fokhagymát egy sütőpapírral bélelt tepsire, locsold meg 2 evőkanál olívaolajjal, szórd meg sóval, frissen őrölt borssal és a friss kakukkfűágakkal. Süsd 25 percig, amíg a gomba mélybarna és karamellizált lesz, a fokhagymagerezdek pedig vajpuhára sülnek.

Amíg a gomba sül, egy mély lábasban olvaszd fel a vaj felét (20 g) 1 evőkanál olívaolajjal. Add hozzá a finomra vágott salottahagymát, és közepes lángon párold üvegesre, édeskésre 5-6 perc alatt. Öntsd hozzá a száraz fehérbort, és forrald 2-3 percig, amíg az alkohol elpárolog és a folyadék a felére redukálódik.

Vedd ki a tepsit a sütőből. A puha, sült fokhagymagerezdeket nyomd ki a héjukból egyenesen a lábasba. Add hozzá a sült gombát (a fás kakukkfűágakat távolítsd el) és a tepsiben maradt értékes szaftot is. Öntsd fel a zöldség alaplével, forrald fel, majd lassú tűzön gyöngyöztesd 10 percig, hogy az ízek tökéletesen összeérjenek.