Francia fokhagymás hagymaleves (Tourin) | Selymes klasszikus
(0)
40 min
Gyors
Kifli Kukták
Hagyományos dél-franciaországi hagymaleves Périgord vidékéről. Az édeskésre párolt hagyma és fokhagyma gazdag csirkealaplében fő, majd a klasszikus tourin technikával, selymes tojásemulzióval és vörösborecettel válik ellenállhatatlanul krémessé. Ropogós kovászos kenyérrel tálalva tökéletes fogás.
Elkészítési módszer
Előkészítés és alapok
A vöröshagymát vágjuk vékony szeletekre, a fokhagymagerezdeket pedig hámozzuk meg és vágjuk finom lapkákra. A tojásokat válasszuk szét sárgájára és fehérjére egy-egy külön tálkában.
Egy vastag aljú fazékban olvasszuk fel a vajat az extra szűz olívaolajjal közepes lángon. Adjuk hozzá a szeletelt vöröshagymát és fokhagymát, majd sózzuk meg és lassú tűzön pároljuk 12–15 percig, amíg az aromás hagymák selymesen megpuhulnak és finom aranybarna színt kapnak.
Szórjuk meg a megpuhult hagymás alapot a búzafinomliszttel, és kevergessük 1 percig, hogy a liszt kissé átpiruljon.
Séftipp
A tourin lényege a tojássárgája és vörösborecet krémes elegye: miután a tojássárgáját hozzáadtuk, már ne forraljuk fel a levest, nehogy összeugorjon.
Még gazdagabb ízvilágért a pirított kenyér tetejét tálalás előtt megszórhatjuk egy kevés reszelt sajttal is.
Hozzávalók
Fedezd fel
Ajánljuk még
Összes megjelenítése
30 min
Gyors
Francia Provence-i fokhagymás gombaleves | Ropogós fűszeres bagettel
Kifli Kukták
Francia gers-i salottaleves fehérbabbal | Kacsazsíron párolt aromás leves
Kifli Kukták
Ázsiai tofugombóc leves pak choi-jal és shiitake gombával | Kényeztető lélekmelengető leves
Kifli Kukták
Miso leves sertéstarjával és zöldségekkel
Kifli Kukták
Dakdoritang – Koreai fűszeres csirkeraguleves | Gazdag ázsiai egytálétel
Kifli Kukták
Francia hagymaleves | Tradicionális karamellizált hagymaleves sajtos bagettel
Kifli Kukták
