Süllőfilé sárgarépapürével

Name: Süllőfilé sárgarépapürével
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4 adagok
Cuisine: Magyaros
Ingredients: 800 g süllőfilé (4 db 200 g-os szelet); 80 g tisztított vaj (ghee); 240 g vaj (40 g a halhoz, 200 g a püréhez); 4 ág friss kakukkfű; 1 teáskanál só (ízlés szerint a halhoz és a püréhez); 750 g sárgarépa; 750 ml zöldség alaplé; 1 pohár száraz fehérbor

45 min

Egy órán belül

Kifli Kukták

Kényeztesse magát ezzel a könnyű, mégis elegáns fogással! A ropogós bőrén sült süllőfilé tökéletesen kiegészíti a selymesen krémes, édeskés sárgarépapürét. Ez a recept nemcsak látványos, hanem tápláló és gyorsan elkészíthető ebéd vagy vacsora, amely a legigényesebb ízlést is kielégíti.

Hozzávalók

Adagonkénti ár:5 192,33 Ft

HOZZÁVALÓK

Összes hozzávaló kiválasztása

Fogas filé 800 g süllőfilé (4 db 200 g-os szelet)

Sótlan vaj 80 g tisztított vaj (ghee)

Vaj 240 g vaj (40 g a halhoz, 200 g a püréhez)

(Friss) kakukkfű 4 ág friss kakukkfű

Só 1 teáskanál só (ízlés szerint a halhoz és a püréhez)

Sárgarépa 750 g sárgarépa

Zöldség alaplé 750 ml zöldség alaplé

BORAJÁNLÓ

Száraz fehérbor 1 pohár száraz fehérbor

Elkészítési módszer

A HAL ELKÉSZÍTÉSE

Egy tapadásmentes serpenyőben, magas hőfokon hevítsünk fel 40 g tisztított vajat. Helyezzük bele a halszeleteket a bőrükkel lefelé, és ujjunkkal óvatosan nyomjuk le őket kb. 10 másodpercig, hogy a hús ne kunkorodjon fel.

Süssük a halat így 1,5 percig, majd adjuk hozzá a maradék tisztított vajat, vegyük le a hőt közepesre, és süssük további 1,5 percig.

Fordítsuk meg a halakat, and adjuk a serpenyőbe 40 g vajat és a kakukkfű leveleit. Közepes lángon locsolgassuk a halat a felolvadt vajjal egy kanál segítségével, és süssük további 2 percig. A kész halat sózzuk meg, és tálaláskor minden adagot locsoljunk meg egy kevés vajjal, amiben sült.