Pizza a portafoglio | Ropogós nápolyi sajtos pizza
(0)
30 min
Gyors
Kifli Kukták
A nápolyi utcák legnépszerűbb street food étele a Pizza a portafoglio: forró kemencében hólyagosra és puhára sült vékony olasz pizza, amelyet krémes mozzarella, karakteres füstölt sajt és parmezán olvasztott elegye borít. Közvetlenül sütés után kétszer félbehajtják, így a finom, nyúlós sajtok és az illatos bazsalikom a rétegek közé záródnak – ellenállhatatlan és melegen tálalva tökéletes őszi finomság!
Elkészítési módszer
A langyos vízben elkeverjük a kristálycukrot és a porélesztőt, majd hagyjuk 5-10 percig felfutni. Egy nagy tálban összekeverjük a búzafinomlisztet és a finom sót, hozzáöntjük a felfuttatott élesztős vizet és az extra szűz olívaolaj felét (1 evőkanálnyit).
A tésztát rugalmasra és fényesre dagasztjuk (kézzel kb. 8-10 perc alatt). Egy tálat vékonyan kikenünk kevés olajjal, belehelyezzük a tésztagombócot, letakarjuk konyharuhával, és szobahőmérsékleten 60 perc alatt a duplájára kelesztjük.
A sütőt előmelegítjük a lehető legmagasabb hőfokra (250°C), alsó-felső sütéssel vagy légkeveréssel. Ha van pizzakövünk vagy tepsink, azt is forrósítsuk fel a sütőben.
Séftipp
A hajtogatást közvetlenül a sütőből kivéve, forrón végezzük, mert ilyenkor a tészta még lágy és rugalmas, a rétegek közé zárt forró sajt pedig krémesen nyúlik.
A nápolyi street food hagyomány szerint a hajtogatott pizzát papírtasakban kézből fogyasztják útközben – tökéletes őszi kényeztető étel baráti összejövetelekre is.
Hozzávalók
Fedezd fel
Ajánljuk még
Összes megjelenítése
60 min
Egy órán belül
Big Mac tacos | Gyors és szaftos vacsora
Kifli Kukták
Katalán zöldséges lepény sült padlizsánnal és paprikával | Coca de recapte
Kifli Kukták
Vadas sertésragu penne tésztával | Hagyományos vadas mártás omlós hússal
Kifli Kukták
