Liguriai pestós tészta zöldbabbal és burgonyával
(0)
20 min
Gyors
Kifli Kukták
Autentikus liguriai klasszikus, ahol a penne tészta, a zsenge zöldbab és a finom burgonyakockák egyetlen fazékban főnek tökéletesre, majd friss, illatos házi bazsalikomos pestóval és parmezánnal keverednek össze. Gyors, tápláló és hamisítatlanul olasz hétköznapi fogás 20 perc alatt.
Elkészítési módszer
A burgonyát hámozzuk meg és vágjuk apró, kb. 1,5 cm-es kockákra. A zöldbab végeit csípjük le, majd vágjuk 3-4 cm-es darabokra. Egy nagy fazékban forraljunk bőséges mennyiségű vizet, majd adjuk hozzá a sót.
Amikor a víz lobogva forr, tegyük bele a felkockázott burgonyát. Főzzük 3 percig, majd adjuk hozzá a száraz pennét és a zöldbabot is. Főzzük együtt az egészet a tészta csomagolásán jelzett ideig (kb. 10-11 perc), amíg a tészta al dente, a burgonya és a zöldbab pedig kellemesen puha lesz.
Miközben a tészta fő, készítsük el a friss pestót: egy serpenyőben zsiradék nélkül, alacsony lángon pirítsuk meg a fenyőmagot aranybarnára, majd hagyjuk kihűlni. Egy késes aprítóba tegyük a friss bazsalikomleveleket, a megpucolt fokhagymát, a pirított fenyőmagot, a reszelt parmezán sajtot, egy csipet sót és frissen őrölt fekete borsot. Öntsük hozzá az extra szűz olívaolajat, és zúzzuk krémes, de még kissé rusztikus állagúra.
Séftipp
A pesto készítésekor ügyeljünk arra, hogy ne melegedjen túl a gép aprítókése, így a bazsalikom megőrzi ragyogó zöld színét és friss illatát.
A burgonyából kioldódó keményítő a tészta főzővizében csodásan selymessé és tapadóssá teszi az olasz mártást.
Hozzávalók
Fedezd fel
Ajánljuk még
Összes megjelenítése
50 min
Egy órán belül
Krémes gombás tészta | Gyors vacsora
Kifli Kukták
Gnocchi Bolognese mozzarellával
Kifli Kukták
Spagetti fokhagymás pirított spenóttal és fenyőmaggal | 15 perces olasz tészta
Kifli Kukták
Olasz zöldbabos penne fokhagymás koktélparadicsommal | 20 perces serpenyős tészta
Kifli Kukták
