Szicíliai karfiolos tészta | Ropogós fűszeres morzsával
(0)
25 min
Gyors
Kifli Kukták
Hagyományos szicíliai tésztafogás aranybarnára pirított édeskés karfiolrózsákkal, illatos fokhagymával, fenyőmaggal és lágy mazsolával. A koronát a serpenyőben ropogósra sütött, fűszeres zsemlemorzsa és a frissen reszelt parmezán adja meg.
Hozzávalók
Elkészítési módszer
Előkészítés és ropogós morzsa
A karfiolt mossuk meg, és szedjük apró, falatnyi rózsákra. A fokhagymát vágjuk vékony szeletekre, a chilipaprikát finomra, a friss petrezselyemzöldet pedig aprítsuk fel.
Egy száraz serpenyőben pirítsuk aranyszínűre a fenyőmagot, majd tegyük félre. Ugyanebben a serpenyőben hevítsünk egy evőkanál olívaolajat, szórjuk bele a zsemlemorzsát, egy csipet sót és kevés aprított petrezselymet. Közepes lángon folyamatosan kevergetve pirítsuk ropogósra és aranybarnára, majd vegyük ki egy tálkába.
A karfiolos szósz és tészta összefőzése
Tegyünk fel egy nagy fazékban bőséges enyhén sós vizet forrni a tésztának. Amikor forr, tegyük bele a spagettit, és főzzük al dente (harapható) állagúra a csomagoláson jelzett idő szerint. Szűrés előtt merjünk ki egy csésze tésztafőző vizet.
Séftipp
A karfiolt érdemes kisebb rózsákra vágni, hogy egyenletesen és gyorsan karamellizálódjon a serpenyőben, így édeskés, diós ízt kap.
A szicíliai konyhában a pirított fűszeres zsemlemorzsa (muddica atturrata) hagyományosan a szegények parmezánjaként szolgált, de a sajttal kombinálva fantasztikus ropogós textúrát kölcsönöz a tésztának.
Fedezd fel
Ajánljuk még
Összes megjelenítése
20 min
Krémes gombás tészta | Gyors vacsora
Kifli Kukták
Egy órán belül
Gnocchi Bolognese mozzarellával
Kifli Kukták
Sütőtökös gnocchi chilivel és zsályával
Kifli Kukták
Zöld avokádós tészta
Kifli Kukták
