Flammkuchen friss fügével és sonkával

Elkészítés

• 1
  Először készítsük el a tésztát. Keverjük össze a lisztet a só nagyobb részével. Egy kis lábasban olvasszuk fel a zsírt, majd adjuk hozzá a szénsavas vizet, hogy langyos legyen. Öntsük a keveréket a liszthez egy tálba, és gyúrjuk kb. 5 percig, amíg rugalmas és nem ragadós tésztát kapunk. Csomagoljuk frissentartó fóliába, és pihentessük a hűtőben legalább 30 percig.
• 2
  Készítsük elő a feltéteket. Mivel a Flammkuchen nagyon rövid ideig sül, mindent vágjunk hajszálvékony szeletekre. A fügét mossuk meg és szeleteljük fel. A tejfölt keverjük össze a krémsajttal, sózzuk a maradék sóval és borsozzuk ízlés szerint.
• 3
  Melegítsük elő a sütőt a maximumra (250 °C). A tepsit hagyjuk bent, hogy az is forró legyen – így lesz igazán ropogós a lepény alja is.
• 4
  Osszuk a tésztát két részre, és nyújtsuk ki nagyon vékonyra egy kevés liszt segítségével, majd helyezzük sütőpapírra. Kenjük meg a tejfölös-sajtos krémmel, és rakjuk rá a sonkát és a fügét.
• 5
  Helyezzük a lepényt a forró tepsire a sütőpapírral együtt, és süssük a sütő felső részében 5-6 percig, amíg a szélei aranybarnák lesznek. Tálalás előtt szórjuk meg friss rukkolával. Jó étvágyat!