Flammkuchen friss fügével és sonkával

Először készítsük el a tésztát. Keverjük össze a lisztet a só nagyobb részével. Egy kis lábasban olvasszuk fel a zsírt, majd adjuk hozzá a szénsavas vizet, hogy langyos legyen. Öntsük a keveréket a liszthez egy tálba, és gyúrjuk kb. 5 percig, amíg rugalmas és nem ragadós tésztát kapunk. Csomagoljuk frissentartó fóliába, és pihentessük a hűtőben legalább 30 percig.

Készítsük elő a feltéteket. Mivel a Flammkuchen nagyon rövid ideig sül, mindent vágjunk hajszálvékony szeletekre. A fügét mossuk meg és szeleteljük fel. A tejfölt keverjük össze a krémsajttal, sózzuk a maradék sóval és borsozzuk ízlés szerint.

Melegítsük elő a sütőt a maximumra (250 °C). A tepsit hagyjuk bent, hogy az is forró legyen – így lesz igazán ropogós a lepény alja is.