Vörösboros marhapofa színes gyökérzöldségekkel
(0)
210 min
Mesterszakács
Kifli Kukták
Kényeztesse magát ezzel a fenséges, vörösborban lassan párolt marhapofával, amely szinte elolvad a szájban. A gazdag, selymes mártás és a vajban párolt, színes gyökérzöldségek tökéletes harmóniát alkotnak, igazi éttermi élményt varázsolva az asztalára. Ez a recept a türelemről és a minőségi alapanyagokról szól, az eredmény pedig egy mély ízvilágú, ünnepi fogás.
Elkészítési módszer
Előkészítés és pirítás
A marhapofát sózzuk, borsozzuk, majd egy serpenyőben hirtelen körbepirítjuk. Ugyanebben a serpenyőben pirítsuk aranybarnára a felaprított gyökérzöldségeket (sárgarépa egy része, zeller, petrezselyemgyökér), a cukrot, a szalonnát, a hagymát, a rozmaringot és a kakukkfüvet. Adjuk hozzá a sűrített paradicsomot, rövid ideig pirítsuk együtt, majd öntsük fel a vörösborral.
Párolás
Helyezzük bele a lepirított húst és a fűszereket (babérlevél, szegfűbors, egész bors), majd fedő alatt, sütőben, kb. 140°C-on pároljuk 3 órán keresztül. Időnként ellenőrizzük, és ha szükséges, pótoljuk a folyadékot vörösborral vagy alaplével.
Ha a hús megpuhult, óvatosan vegyük ki. A visszamaradt szaftot turmixoljuk le, majd szűrjük át. A leszűrt mártáshoz adjuk hozzá a vaj felét, ízesítsük sóval, borssal, majd tegyük vissza a húst, és forraljuk össze rövid ideig.
Hozzávalók
Tápértékek
Fedezd fel
Ajánljuk még
Összes megjelenítése
30 min
Egy órán belül
Lazac papírban sütve friss zöldségekkel
Kifli Kukták
Grillezett pisztráng avokádósalátával
Kifli Kukták
