Rendeld meg az összes hozzávalót azonnal a receptből
Hozzávalók
- 400 g fehér húsú halfilé
- 52 g salottahagyma
- 80 ml halszósz
- 25 g kaffir lime levél vagy citromnád
- 60 g gyömbér vagy galangal
- 1 db jázmin rizs
- 20 g friss kapor
- 1 db kristálycukor
- 10 g piros chilipaprika
- 1 db őrölt fekete bors
- 1 db asztali só
Elkészítés
- 1A halat mossa meg hideg vízzel, majd papírtörlővel törölje szárazra. Mindkét oldalát sózza és borsozza meg. A salottahagymát tisztítsa meg, felezze el és vágja apróra. A gyömbért hámozza meg és szeletelje fel.
- 2Egy nagyobb serpenyőben vagy alacsony falú lábasban olvassza fel a cukrot (kb. 3-5 perc). Hagyja lassan, szárazon aranybarnára karamellizálódni, és figyeljen rá, hogy ne égjen meg.
- 3Tegye a halat a lábasba, adja hozzá a salottahagymát, a gyömbért (vagy galangalt), a kaffir lime leveleket és a chilit. Öntse hozzá a halszószt, a karamellizált cukrot, majd öntse fel forró vízzel és fedje le. Főzze alacsony lángon kb. 30-40 percig, amíg a víz krémes mártássá redukálódik.
- 4Szórja meg friss kaporral vagy korianderrel.
- 5Ízesítse sóval ízlés szerint, és tálalja jázmin rizzsel.
Kifli tipp
A mártás akkor a legtökéletesebb, ha szinte szirupos állagúvá válik a hal körül.
Kifli Kukták
Vietnámi specialitás, amely a karamell és a halszósz különleges találkozásából született. Tálalja friss zöldfűszerekkel!