Kelkáposztás fasírt füstölt hússal

A kifliket vágjuk apró kockákra, és egy tálban öntsük le a tejjel, hogy jól megszívják magukat. A fokhagymát tisztítsuk meg és zúzzuk össze. A füstölt húst vágjuk kb. 2 cm-es kockákra. Egy serpenyőben közepes lángon olvasszuk fel a vajat, adjuk hozzá a finomra vágott vöröshagyma felét, és pároljuk üvegesre.

A kelkáposzta külső leveleit távolítsuk el, vágjuk negyedekbe, és vágjuk ki a torzsáját. Tegyük sós, forrásban lévő vízbe, and főzzük kb. 15 percig. Ezután szűrjük le, és hagyjuk alaposan lecsepegni. A beáztatott kiflikből nyomkodjuk ki a felesleges tejet.

Húsdarálón daráljuk le a főtt kelkáposztát, a kinyomkodott kifliket és a füstölt húst. Adjuk hozzá a tojást, a sót, a borsot, a zúzott fokhagymát, a párolt hagymát és 30 g zsemlemorzsát. Alaposan gyúrjuk össze a masszát. Formázzunk belőle kb. 1 cm vastag pogácsákat, majd forgassuk meg őket a maradék zsemlemorzsában.