Francia zelleres gombakrémleves | Selymes őszi velouté
(0)
45 min
Egy órán belül
Kifli Kukták
Klasszikus francia ihletésű, bársonyos őszi zelleres gombakrémleves aranybarnára pirított barna csiperkével, fehérboros aromákkal és ropogós bagettel tálalva.
Elkészítési módszer
Előkészítés és zöldségek pirítása
A zellergumót hámozd meg és vágd 1,5–2 cm-es kockákra. A salottahagymát és a fokhagymát aprítsd finomra. A barna csiperkegombát tisztítsd meg: a felét (250 g) vágd vastagabb szeletekre a tálaláshoz, a másik felét kockázd fel a leves alapjához.
Egy vastag aljú fazékban melegíts fel 20 g vajat és 1 evőkanál olívaolajat. Add hozzá az aprított salottahagymát és a felkockázott barna csiperkét. Közepes lángon pirítsd 5-6 percig, amíg a hagyma megpuhul és a gomba enyhe színt kap. Keverd hozzá a fokhagymát és a kakukkfüvet, majd pirítsd további 1 percig.
Főzés és selymesítés (velouté)
Öntsd hozzá a száraz fehérbort, és élénk tűzön forrald 2 percig, amíg az alkohol elpárolog. Add hozzá a felkockázott zellergumót, majd öntsd fel a zöldség alaplével. Sózd és borsozd ízlés szerint.
Séftipp
A zellergumó és a gomba tökéletes párost alkotnak: a zeller természetes keményítőtartalma és diós aromája liszt hozzáadása nélkül is gazdag, bársonyos textúrát kölcsönöz a francia velouté levesnek.
A pirított gombadíszt mindig közvetlenül tálalás előtt készítsd el, így a gomba megőrzi roppanós textúráját és nem ázik el a leves tetején.
Hozzávalók
Fedezd fel
Ajánljuk még
Összes megjelenítése
30 min
Egy órán belül
Francia Provence-i fokhagymás gombaleves | Ropogós fűszeres bagettel
Kifli Kukták
Francia gers-i salottaleves fehérbabbal | Kacsazsíron párolt aromás leves
Kifli Kukták
Dakdoritang – Koreai fűszeres csirkeraguleves | Gazdag ázsiai egytálétel
Kifli Kukták
