Koreai Samgyetang leves | Töltött gyömbéres-fokhagymás csirkeleves
(0)
95 min
Mesterszakács
Kifli Kukták
A Samgyetang (koreai ginzeng- és fokhagymás csirkeleves) Dél-Korea egyik legnépszerűbb, testet-lelket melengető húslevese. Az egész csirkét rizzsel, rengeteg fokhagymával és friss gyömbérrel töltjük meg, majd lassú tűzön addig főzzük, amíg a hús omlósan le nem válik a csontról, a leves pedig gazdaggá és selymessé nem válik. Tálaláskor friss újhagymával és pirított szezámolajjal koronázzuk meg.
Hozzávalók
Elkészítési módszer
Előkészítés
A rizst alaposan mossuk át hideg vízben, amíg a víz tiszta nem lesz, majd áztassuk hideg vízbe kb. 30 percre, végül szűrjük le. A fokhagymagerezdeket pucoljuk meg egészben hagyva őket, a friss gyömbért hámozzuk meg és vágjuk vastagabb szeletekre.
Az egész csirkét hideg vízzel alaposan öblítsük le kívül-belül, majd papírtörlővel töröljük szárazra. Távolítsuk el a felesleges zsírrészeket és a farhát végét.
Töltés és főzés
Töltsük meg a csirke hasüregét a lecsöpögtetett rizzsel, az egész fokhagymagerezdekkel és a szeletelt gyömbér felével. A csirkecombokat keresztezzük, és konyhai zsineggel vagy a bőr bemetszésével rögzítsük, hogy a töltelék főzés közben ne csússzon ki.
Séftipp
A töltelékhez használt rizs a hosszú főzés alatt magába szívja a csirke és a gyömbér legfinomabb aromáit, így külön köret sem szükséges mellé.
Ha szeretnénk még tartalmasabbá tenni, a levesbe főzés közben tehetünk szárított jujubát (kínai datolyát) vagy néhány szem szárított shiitake gombát is az autentikus umami ízért.
Fedezd fel
Ajánljuk még
Összes megjelenítése
330 min
Egy órán belül
Francia Provence-i fokhagymás gombaleves | Ropogós fűszeres bagettel
Kifli Kukták
Francia tepsiben sült gombakrémleves | Karamellizált fokhagymával és kakukkfűvel
Kifli Kukták
Francia gers-i salottaleves fehérbabbal | Kacsazsíron párolt aromás leves
Kifli Kukták
Dakdoritang – Koreai fűszeres csirkeraguleves | Gazdag ázsiai egytálétel
Kifli Kukták
