Csirkecomb fűszeres morzsában

A fűszeres morzsa elkészítése

• 1
  A petrezselymet, egy teáskanálnyi aprított rozmaringot, 40 g vajat, a diót, 30 ml olívaolajat, egy csipet sót és a citromhéjat tegyük egy aprítóba, és dolgozzuk össze.
• 2
  A toast kenyér héját vágjuk le, a belét tépkedjük az aprítóba a többi hozzávalóhoz, és az egészet mixeljük morzsás állagúra.

A hús elkészítése

• 1
  Melegítsük elő a sütőt 190 °C-ra.
• 2
  A húst alaposan sózzuk meg a bőrös oldalán.
• 3
  Egy serpenyőben közepes lángon hevítsük fel a növényi olajat, és fektessük bele a húst bőrrel lefelé. Süssük 4 percig, amíg aranybarna nem lesz.
• 4
  Fordítsuk meg a húst, adjuk hozzá a maradék rozmaringágat és 15 g vajat, majd süssük további 2 percig.
• 5
  Sózzuk meg a húst a másik oldalán is, majd tegyük egy tepsibe bőrrel felfelé.
• 6
  Az előkészített fűszeres morzsát oszlassuk el egyenletesen a húsadagokon, majd tegyük a tepsit a sütőbe 8 percre.
• 7
  A kész húst vegyük ki a sütőből, és hagyjuk pihenni szobahőmérsékleten 4 percig tálalás előtt.

A saláta elkészítése

• 1
  A paradicsomokat vágjuk félbe, és egy tálban keverjük össze a rukkolával.
• 2
  A maradék 30 ml olívaolajat keverjük össze a citromlével, locsoljuk meg vele a salátát, majd enyhén sózzuk és borsozzuk meg.