Ázsiai stílusú vegetáriánus gombócok

A tészta elkészítése

• 1
  A tésztához keverjük össze a finomlisztet a kukoricakeményítővel és a sóval. Óvatosan öntsünk hozzá 120-130 ml forró vizet, és keverjük el. Alaposan gyúrjuk át a tésztát, csomagoljuk folpackba, és hagyjuk pihenni 30 percig.

A töltelék elkészítése

• 1
  A töltelékhez morzsoljuk szét a tofut a kezünkkel apró darabokra. A vöröshagymát és az újhagymát vágjuk apróra. A fokhagymát zúzzuk össze, a gyömbért hámozzuk meg és vágjuk nagyon finomra. Egy tapadásmentes serpenyőben hevítsünk olajat, és pirítsuk meg az előkészített alapanyagokat. Amikor elkezdenek aranybarnára sülni, adjunk hozzá 1 evőkanál szójaszószt. Keverjük össze, majd vegyük le a tűzről. A kihűlt keverékbe forgassuk bele az apróra vágott friss koriandert.

Formázás és gőzölés

• 1
  A tésztát nyújtsuk ki 1-2 mm vastagságúra. Nyújtás közben finoman szórjuk meg keményítővel, hogy ne ragadjon. Szaggassunk belőle 8 cm átmérőjű köröket. Minden kör közepére tegyünk a töltelékből, majd zárjuk le őket a hagyományos gombóc formára.
• 2
  Egy párolóedénybe öntsünk elegendő vizet. Amikor forrni kezd, helyezzük a gombócokat a párolóbetétre, fedjük le, és közepes lángon gőzöljük 8 percig.

Tálalás

• 1
  A gombócokat az öntettel tálaljuk, amelyet a maradék 50 ml szójaszósz, az édes chili szósz, a szezámmagolaj és a szezámmag összekeverésével készítünk el. Szórjuk meg extra szezámmaggal és friss korianderrel a díszítéshez.