Rendeld meg az összes hozzávalót azonnal a receptből
Hozzávalók
- 100 g hideg vaj
- 140 g finomliszt
- 4 evőkanál jeges víz
- 2 csipet só (tésztába és töltelékbe)
- 400 g zöldspárga
- 4 db tojás
- 100 g reszelt gouda sajt
- 4 gerezd fokhagyma
- 1/2 fej vöröshagyma
- 150 g habtejszín (30%)
- 1 marék petrezselyemzöld
- 1 marék bébispenót
- 1 ág kakukkfű
- 1 csipet őrölt fekete bors
A tészta elkészítése
- 1Kezdje a tészta elkészítésével. A lisztet keverje össze egy csipet sóval, majd a hideg vajat morzsolja el benne az ujjaival, amíg morzsás állagot nem kap. Adja hozzá a jeges vizet, és gyors mozdulatokkal gyúrjon belőle sima, enyhén ragacsos tésztát. Csomagolja folpackba, és tegye a hűtőbe pihenni 30 percre.
- 2Enyhén lisztezett felületen nyújtsa a tésztát a piteformánál valamivel nagyobb körré. Helyezze a formába, simítsa el a széleit, az alját pedig szurkálja meg villával. Ezután tegye a formát a fagyasztóba, amíg a tölteléket készíti.
A töltelék és sütés
- 1A spárga fás végeit vágja le, majd vágja nagyobb darabokra. Egy kis lábasban forraljon vizet, dobja bele a spárgát, és főzze kb. 3 percig, amíg kissé megpuhul. Ezután azonnal hűtse le jeges vízben, hogy megőrizze élénkzöld színét.
- 2Melegítse elő a sütőt 180 °C-ra. Egy nagy tálban verje fel a tojásokat a tejszínnel. Adja hozzá az aprított spenótot, a petrezselyemzöldet, a kakukkfű leveleit és a reszelt goudát. Használja a maradék sót a fűszerezéshez.
- 3A vöröshagymát vágja apróra, és a zúzott fokhagymával, valamint az előfőzött spárgával együtt adja a tojásos keverékhez. Sózza, borsozza, és alaposan keverje össze. Öntse a masszát a lehűtött tésztára, és süsse kb. 45 percig, amíg aranybarna nem lesz. Tálalás előtt hagyja kissé kihűlni.
Kifli tipp
A spárga fás végét könnyen megtalálhatja, ha elhajlítja a szárat: ott fog eltörni, ahol a zsenge rész kezdődik.
A quiche-t tálalhatja friss zöldsalátával is a tökéletes tavaszi élményért.
