Sült karfiol tahini öntettel és za'atar fűszerrel

Melegítsük elő a sütőt 180 fokra (alsó-felső sütés). A karfiolt tisztítsuk meg a külső leveleitől, és vágjuk le a torzsáját, hogy stabilan álljon. Helyezzük a karfiolt egy sütőpapírral bélelt tepsibe.

Kenjük le a karfiolt olívaolajjal, szórjuk meg a za'atar fűszerkeverékkel és sózzuk meg. Öntsünk alá kb. 1 dl vizet, fedjük le alufóliával, és süssük 30-35 percig. Ezután vegyük le a fóliát, kenjük át újra kevés olívaolajjal, és süssük további 5 percig fedetlenül, amíg aranybarna nem lesz.

Az öntethez keverjük össze a tahini pasztát, a citromlevet, 4 evőkanál vizet, 2 evőkanál olívaolajat, a zúzott fokhagymát and egy csipet sót, amíg selymes mártást nem kapunk.