Rendeld meg az összes hozzávalót azonnal a receptből
Hozzávalók
- 200 g marinált tempeh
- 2 db közepes cukkini (kb. 600 g)
- 1 db sárga kaliforniai paprika
- 1 db vöröshagyma
- 2 gerezd fokhagyma
- ½ db piros chili paprika
- 100 g vörösbab konzerv
- 50 g csemegekukorica konzerv
- 30 g paradicsompüré
- 1 ek olívaolaj
- 1 csipet őrölt kömény
- 1 csipet szárított oregánó
- 30 g érlelt sajt
- 1 csipet só
- 1 csipet fekete bors
Tálaláshoz
- 1 db lime
- 1 db tejföl (20%)
- 1 marék microgreens (karalábé vagy retek)
Előkészítés
- 1A vöröshagymát, a fokhagymát és a chili paprikát tisztítsuk meg, majd vágjuk apróra. A kaliforniai paprikát mossuk meg, távolítsuk el a magházát, és kockázzuk fel apróra. A tempehet morzsoljuk szét kisebb darabokra. A sajtot reszeljük le finomra. A cukkiniket vágjuk félbe hosszában, és egy kanállal alaposan kaparjuk ki a magos belsejüket.
A töltelék elkészítése
- 1Egy serpenyőben hevítsük fel az olívaolajat, majd pároljuk üvegesre a hagymát és a fokhagymát. Adjuk hozzá a felkockázott paprikát, és pirítsuk pár percig. Ezután keverjük hozzá a chilit, a leöblített vörösbabot, a kukoricát, a szétmorzsolt tempehet és a paradicsompürét. Fűszerezzük köménnyel, oregánóval, sóval és borssal. Alacsony lángon pároljuk kb. egy percig, majd keverjük bele a reszelt sajt felét, és vegyük le a tűzről.
Sütés
- 1Melegítsük elő a sütőt 200°C-ra. Helyezzük a cukkinihajókat egy tűzálló tálba, és enyhén sózzuk meg őket. Töltsük meg a cukkiniket a kész masszával, szórjuk meg a maradék sajttal, és süssük kb. 30 percig. Villával ellenőrizzük, hogy a cukkini megpuhult-e; ha szükséges, süssük tovább. Ha a teteje túl gyorsan pirulna, takarjuk le alufóliával.
Tálalás
- 1A sült cukkiniket tálaljuk friss microgreens-szel, lime gerezdekkel és egy-egy kanál tejföllel.
Kifli Kukták
Tipp: Ha még krémesebb tölteléket szeretnél, keverj a masszához egy kevés tejfölt is a sütés előtt!