Selymes paszternákkrémleves ropogós krutonnal

Az alapléhez mossuk meg a sárgarépát és a petrezselyemgyökeret, hámozzuk meg és vágjuk kockákra. A vöröshagyma tisztítsuk meg és vágjuk negyedekbe. Egy tapadásmentes edénybe öntsünk egy teáskanál olajat, és pirítsuk a zöldségeket 5 percig. Öntsük fel 2 liter vízzel, adjuk hozzá a fűszereket és egy teáskanál sót, majd főzzük alacsony lángon 45 percig. Szűrjük le az alaplevet, és mérjünk ki 1 litert a leveshez. A maradékot hűtőben tárolhatjuk vagy le is fagyaszthatjuk.

A paszternákot mossuk meg, hámozzuk meg és vágjuk kockákra. A salottahagymát vágjuk apróra. A burgonyát hámozzuk meg és szintén kockázzuk fel.

Egy edénybe öntsünk egy teáskanál olajat. Adjuk hozzá a salottahagymát, és alacsony lángon pároljuk üvegesre. Adjuk hozzá a paszternákot, és pirítsuk tovább. Amikor a paszternák is üveges, adjuk hozzá a burgonyát, öntsük fel az alaplével, és főzzük puhára a zöldségeket körülbelül 30 perc alatt. Adjuk hozzá a maradék sót is.