Maradékmentő köményes kenyérleves | Melengető házi klasszikus

A szikkadt kovászos kenyér felét (kb. 150 g-ot) vágjuk kisebb kockákra vagy tépkedjük darabokra, a másik felét tegyük félre a ropogós krutonhoz. A vöröshagymát és a fokhagymagerezdeket vágjuk finom apróra.

Egy közepes fazékban olvasszunk fel 20 g vajat (a vaj felét), majd adjuk hozzá a finomra aprított vöröshagymát, és pároljuk üvegesre kb. 3-4 perc alatt. Szórjuk rá a búzafinomlisztet és az őrölt köményt, majd folyamatosan kevergetve pirítsuk 1-2 percig, amíg finom illatot áraszt. Húzzuk le a tűzről, keverjük el benne az édes pirospaprikát és a zúzott fokhagymát.

Fokozatosan, kézi habverővel kevergetve öntsük fel a zöldség alaplével, nehogy csomós legyen. Tegyük vissza a tűzre, forraljuk fel, majd adjuk hozzá az előkészített 150 g kenyérdarabokat. Sózzuk, borsozzuk, és lassú tűzön főzzük kb. 10-12 percig, amíg a kenyér teljesen megpuhul és selymesen besűríti a levest. Egy botmixerrel dolgozzuk simára és krémesre a levest.