Sütőtökös vegetáriánus curry füstölt tofuval
(0)
40 min
Egy órán belül
Kifli Kukták
Ez a krémes sütőtökös curry füstölt tofuval és kókusztejjel egy igazi melengető őszi fogás. A sült sütőtök édessége tökéletesen harmonizál a curry paszta fűszerességével és a thai bazsalikom frissességével. Gyorsan elkészíthető, tápláló és laktató vegetáriánus ebéd vagy vacsora, amely garantáltan elvarázsolja az ízlelőbimbókat.
Hozzávalók
Elkészítési módszer
Előkészítés és sütés
Melegítsük elő a sütőt 200 °C-ra. A sütőtököt mossuk meg, vágjuk félbe és kaparjuk ki a magokat. Vágjuk kb. 1,5 cm-es szeletekre, helyezzük egy tepsire, locsoljuk meg kevés olívaolajjal, és süssük 15 percig.
A curry elkészítése
A vöröshagymát vágjuk csíkokra, a fokhagymát pedig szeleteljük fel. Egy serpenyőben hevítsünk fel 1 teáskanál olívaolajat, és pirítsuk meg rajta a hagymát és a fokhagymát. Adjuk hozzá a felkockázott füstölt tofut, és pirítsuk néhány percig.
Keverjük a serpenyőbe a paradicsompürét és a curry pasztát. Pirítsuk egy percig, majd öntsük fel 200 ml vízzel és a kókusztejjel. Végül adjuk hozzá a sült sütőtök kockákat is. Ízesítsük szójaszósszal és sóval, majd forraljuk össze. Tálaláskor szórjuk meg friss thai bazsalikommal és ízlés szerint chilivel.
Séftipp
Ha még krémesebb állagot szeretne, a sült sütőtök egy részét pürésítse bele a szószba.
A thai bazsalikom helyett friss koriandert is használhat a díszítéshez.
35 min
Egy órán belül
