Szaftos csirkés quesadilla | Gyors mexikói vacsora

A csirkehúst mindkét oldalán megsózzuk, majd forró grillen vagy serpenyőben mindkét oldalát készre sütjük. A kész húst vágódeszkára tesszük, 3 percig pihentetjük, majd körülbelül 0,5 cm vastag szeletekre vágjuk.

A paradicsomot szeletekre, a jalapeño paprikát vékony karikákra vágjuk. A kaliforniai paprikát megtisztítjuk, eltávolítjuk a magokat, és a húsát 0,5 cm-es csíkokra vágjuk. A baconszalonnát forró grillen vagy serpenyőben aranybarnára és ropogósra sütjük.

Minden tortilla egyik felére halmozunk egy kevés paradicsomot, sült húst, paprikát, koriandert és 1 evőkanál guacamolét. Ízlés szerint adunk hozzá jalapeño paprikát, majd rátesszük a ropogós bacont és egy szelet sajtot. A tortillákat félbehajtjuk.