Gyoza batyuk tofuval és zöldségekkel

A tészta elkészítése

• 1
  A finomlisztet keverd össze egy csipet sóval, a közepébe készíts egy mélyedést, és öntsd bele a forró vizet (80 ml). Keverd ragacsos masszává, majd gyúrd sima, rugalmas tésztává. Csomagold folpackba, és pihentesd a hűtőben 30 percig.

A töltelék előkészítése

• 1
  A tofuból alaposan nyomkodd ki a vizet, töröld szárazra papírtörlővel, majd morzsold apró darabokra. A káposztát és a shiitake gombát vágd egészen apróra. A sárgarépát reszeld le durvára, az újhagymát pedig karikázd fel vékonyan.
• 2
  Hevíts fel egy serpenyőt, és önts bele egy kevés repceolajat. Add hozzá a morzsolt tofut, és időnként megkeverve pirítsd aranybarnára. Add hozzá a káposztát, a gombát és a reszelt sárgarépát, majd pirítsd tovább néhány percig. Végül keverd hozzá az újhagymát és a zúzott fokhagymát, pirítsd még egy percig, majd öntsd rá a szójaszószt. Vedd le a tűzről, és hagyd teljesen kihűlni.

Formázás és sütés

• 1
  A pihentetett tésztát kukoricakeményítővel meghintett felületen nyújtsd nagyon vékonyra (kb. 1 mm). Egy kiszúróval vágj belőle 9-10 cm átmérőjű köröket. Minden kör közepére tegyél egy kevés tölteléket, a széleit vizezd be, hajtsd félbe, és a széleit apró redőkbe szedve zárd le szorosan.
• 2
  Hevíts fel egy tapadásmentes serpenyőt repceolajjal. Helyezd bele a batyukat, és süsd az egyik oldalukat aranybarnára (3-4 perc). Önts alájuk 80 ml vizet, fedd le, és párold 4 percig.
• 3
  Vedd le a fedőt, és várd meg, amíg a víz teljesen elpárolog. Locsold meg szezámmagolajjal, és süsd tovább néhány percig, amíg a batyuk alja ropogós lesz. Tálald kedvenc mártogatóssal.