Olasz sütőtökös rizottó

A vöröshagymát tisztítsuk meg és vágjuk apróra. A fokhagymát pucoljuk meg és aprítsuk fel. A parmezán sajtot reszeljük le finom reszelőn.

Egy nagyobb serpenyőben közepes lángon hevítsünk fel 2 evőkanál olajat. Adjuk hozzá az aprított hagymát, és pároljuk 2-3 percig. Ezután adjuk hozzá a fokhagymát, és pirítsuk további 30-60 másodpercig. Szórjuk bele a rizst, és állandó kevergetés mellett pirítsuk 2-3 percig, amíg a szemek elkezdenek kifehéredni.

A zöldség alaplevet összesen 5 részletben adjuk a rizshez: öntsünk bele 200 ml-t, főzzük közepes lángon 4-5 percig, amíg a rizs majdnem az összes folyadékot felszívja, majd jöhet a következő adag. Az utolsó, ötödik adag alaplevet keverjük össze a sütőtökpürével, öntsük a serpenyőbe, és főzzük további 3-4 percig, amíg a mártás besűrűsödik és a rizs megpuhul.