Krémes sárgarépás tagliatelle ricottával
(0)
40 min
Egy órán belül
Kifli Kukták
Selymes, karamellizált sárgarépapüré krémes ricottával, parmezánnal és illatos kakukkfűvel összeforgatva az al dente tagliatelle tésztával. Különleges, vibráló színű olasz őszi tésztaétel.
Elkészítési módszer
Sárgarépaszósz elkészítése
A sárgarépát tisztítsuk meg és vágjuk vékony karikákra. A salottahagymát és a fokhagymát aprítsuk finomra. Egy mély serpenyőben melegítsük fel az extra szűz olívaolajat és 20 g vajat, majd pároljuk a salottahagymát alacsony-közepes lángon 3-4 percig, amíg üveges lesz. Adjuk hozzá a fokhagymát, a felkarikázott sárgarépát és a kakukkfű lecsipkedett leveleit.
Pirítsuk a zöldségeket további 3-4 percig, amíg a sárgarépa enyhén karamellizálódni kezd. Ízesítsük 1 teáskanál sóval és frissen őrölt fekete borssal. Öntsük fel a zöldség alaplével, fedjük le, és kis lángon pároljuk kb. 15 percig, amíg a sárgarépa teljesen megpuhul.
Amikor a sárgarépa megpuhult, vegyük le a tűzről. Tegyük a serpenyő tartalmát botmixer edényébe vagy turmixgépbe, adjuk hozzá a krémes ricotta sajtot és a maradék 20 g vajat, majd turmixoljuk selymesen sima, bársonyos pürévé. Kóstoljuk meg, és szükség esetén sózzuk még egy csipettel.
Séftipp
A tészta keményítős főzővize csodát tesz a sárgarépás ricottamártással: segít a szósz selymességét beállítani, így a mártás tökéletesen rátapad a széles tagliatelle tésztára.
Ha még mélyebb, karamellizáltabb ízvilágra vágysz, a sárgarépát 200 °C-os sütőben is megsütheted 20 perc alatt a párolás helyett, mielőtt a ricottával pürésítenéd.
Hozzávalók
Fedezd fel
Ajánljuk még
Összes megjelenítése
20 min
Krémes gombás tészta | Gyors vacsora
Kifli Kukták
Gnocchi Bolognese mozzarellával
Kifli Kukták
Gyors
Spagetti fokhagymás pirított spenóttal és fenyőmaggal | 15 perces olasz tészta
Kifli Kukták
Olasz zöldbabos penne fokhagymás koktélparadicsommal | 20 perces serpenyős tészta
Kifli Kukták
