Bácskai rizses bab kolbásszal | Kiadós magyaros egytálétel

A füstölt szalonnát vágjuk apró, kb. félcentis kockákra, a füstölt kolbászt karikázzuk fel 4-5 mm vastag karikákra. A vöröshagymát tisztítsuk meg és aprítsuk finom kockákra. A fokhagymagerezdeket zúzzuk össze vagy vágjuk apróra. A tv paprikát mossuk meg, magozzuk ki, és vágjuk kisebb kockákra vagy vékony csíkokra. A paradicsomot kockázzuk fel. A fehérbab-konzervet öntsük szűrőbe, hideg vízzel alaposan öblítsük le, majd csepegtessük le jól. A rizst hideg vízben mossuk át, amíg a víz tiszta nem lesz, majd szűrjük le.

Egy nagyobb, mély serpenyőben vagy vastag falú lábasban melegítsük fel a sertészsírt, és alacsony-közepes lángon süssük ki a füstölt szalonnakockák zsírját 3-4 perc alatt. Adjuk hozzá a felkarikázott füstölt kolbászt, és pirítsuk még 2-3 percig, amíg szépen kiengedi a fűszeres színét és aromáját. A kolbászt és a szalonnapörcöt szedjük ki egy tányérra, a visszamaradt zamatos zsiradékot hagyjuk a lábasban.

A serpenyőben maradt füstös zsiradékhoz adjuk hozzá az apróra vágott vöröshagymát, és közepes lángon pároljuk 4-5 percig, amíg szép üveges és aranysárga lesz. Ekkor keverjük hozzá a zúzott fokhagymát és a felkockázott tv paprikát, pirítsuk együtt további 2 percig. Adjuk hozzá a felkockázott paradicsomot is, és hagyjuk kicsit összeesni, lecsós alapot képezve.