Pinsa Romana Cacio e Pepe | Ropogós római sajtos lepény
(0)
35 min
Egy órán belül
Kifli Kukták
A hagyományos római pinsa a modern olasz konyha egyik legnagyobb kedvence: a búzaliszt és rizsliszt keverékéből gyúrt, magas hidratációjú tészta kívül ellenállhatatlanul ropogós, belül pedig felhősen puha és légies. Erre a mennyei lepényalapra a klasszikus római Cacio e Pepe ízvilága kerül: krémesre olvadó mozzarella, bőséges finomra reszelt Pecorino Romano sajt és frissen őrölt, illatos fekete bors. Gyorsan és egyszerűen elkészíthető, tökéletes vacsora az olasz ízek rajongóinak.
Elkészítési módszer
A pinsa tészta elkészítése
Egy tálban keverjük össze a búzafinomlisztet, a rizslisztet, a porélesztőt és a finom sót. Fokozatosan öntsük hozzá a hideg vizet és az extra szűz olívaolajat, majd gyúrjunk belőle lágy, homogén tésztát.
Formázzunk a tésztából cipót, fedjük le konyharuhával vagy fóliával, és hagyjuk kelni szobahőmérsékleten legalább 60-90 percig, amíg a duplájára nem nő és szép buborékos nem lesz.
Melegítsük elő a sütőt 230 °C-ra (légkeverés esetén 220 °C-ra). Béleljünk ki egy tepsit sütőpapírral, és vékonyan kenjük meg olívaolajjal.
Séftipp
A rizsliszt a pinsa ropogósságának titka: sütés közben extra könnyű, hólyagos kérget képez a tésztán, miközben a belseje pihe-puha marad.
A Cacio e Pepe igazi lelkét a frissen őrölt fekete bors és a karakteres Pecorino Romano adja. Tálaláskor még forrón szórjuk rá a borsot, hogy az illóolajok azonnal felszabaduljanak!
Hozzávalók
Fedezd fel
Ajánljuk még
Összes megjelenítése
50 min
Egy órán belül
Maradékmentő sós zöldséges rizsfelfújt | Aranybarnára sült tepsis egytál
Kifli Kukták
Görög sertés soutzoukakia | Fűszeres húsgombócok paradicsommártásban
Kifli Kukták
Hagyományos magyaros babgulyás füstölt csülökkel és csipetkével | Kiadós egytálétel
Kifli Kukták
