Maradékmentő túrós rizsgombóc | Édes házi finomság

A tegnapról maradt főtt rizst (400 g) egy tálban villával lazítsuk fel. Adjuk hozzá az áttört tehéntúrót (250 g), a két tojássárgáját, a kristálycukrot (60 g), egy csipet sót, a finomra reszelt bio citromhéjat, a búzadarát (50 g) és a lisztet (50 g). Alaposan keverjük össze, majd hagyjuk állni 15-20 percig, hogy a búzadara megduzzadjon.

A tojásfehérjéket verjük kemény habbá, majd óvatos, laza mozdulatokkal forgassuk a pihentetett túrós-rizses masszához, hogy a gombócok csodásan lágyak és könnyűek legyenek.

Egy széles serpenyőben olvasszuk fel a vajat (50 g), szórjuk rá a zsemlemorzsát (150 g), és közepes lángon, folyamatosan kevergetve pirítsuk egyenletesen aranybarnára, illatosra. Húzzuk le a tűzről.