Bakonyi gombás babragu | Kiadós őszi egytálétel

A Kolozsvári szalonnát vágd finom csíkokra vagy kis kockákra. A barna csiperkegombát tisztítsd meg és szeleteld fel, a vöröshagymát vágd finomra, a fokhagymát pedig zúzd össze. A TV paprikát és a paradicsomot kockázd apróra. A fehérbab-konzervet szűrd le és alaposan öblítsd át hideg vízzel.

Egy mély serpenyőben vagy lábasban a sertészsíron kezdd el kipirítani a csíkozott Kolozsvári szalonnát. Amikor szép aranybarna pörcök képződnek és a zsírja kiolvadt, add hozzá a finomra vágott vöröshagymát, és közepes lángon párold üvegesre. Keverd hozzá az aprított TV paprikát, paradicsomot és a zúzott fokhagymát, majd pirítsd együtt még 2 percig.

Húzd le az edényt a tűzről, szórd meg az illatos édes pirospaprikával, majd azonnal öntsd fel a zöldség alaplével, nehogy megégjen a paprika. Tedd vissza a tűzre, add hozzá a babérlevelet, sót és frissen őrölt fekete borsot. Keverd hozzá a szeletelt barna csiperkegombát, és fedő alatt, csendes forrással párold 10 percig, amíg a gomba megpuhul és gazdag szaftot enged.