Mediterrán lencsével töltött sült paprika

Melegítsük elő a sütőt 200 °C-ra (légkeverésen 180 °C-ra). A kaliforniai paprikákat vágjuk hosszában félbe, és óvatosan távolítsuk el a magházukat és a fehér ereket, de a szárukat tarthatjuk az esztétikus tálalásért. Helyezzük a paprikacsónakokat egy enyhén kiolajozott tepsibe vágott felükkel felfelé, finoman sózzuk, borsozzuk, és locsoljuk meg 1 teáskanál extra szűz olívaolajjal.

Egy serpenyőben hevítsük fel a maradék extra szűz olívaolajat közepes lángon. Adjuk hozzá a finomra vágott vöröshagymát, és pároljuk üvegesre kb. 3-4 perc alatt. Keverjük hozzá a zúzott fokhagymát és a szárított oregánót, majd pirítsuk további 1 percig, amíg illatos lesz.

Öntsük a serpenyőbe a leöblített és alaposan lecsepegtetett lencsekonzervet és a daraboltparadicsom-konzervet. Sózzuk, borsozzuk ízlés szerint, majd lassú tűzön rotyogtassuk kb. 8-10 percig, amíg a szósz kissé besűrűsödik. A végén keverjük bele a finomra aprított friss bazsalikom felét.