Hagyományos tejfölös lencsefőzelék debreceni kolbásszal

A lencsét alaposan válogassuk át és öblítsük le hideg vízben. A vöröshagymát vágjuk finomra, a fokhagymát pedig zúzzuk össze. A debreceni páros kolbászt karikázzuk fel vagy vágjuk be sűrűn.

Tegyük a lencsét egy nagyobb lábasba, öntsük fel annyi vízzel (kb. 1-1,2 liter), amennyi bőven ellepi. Adjuk hozzá a babérlevelet, az összezúzott fokhagyma felét, egy teáskanál sót és egy kevés őrölt fekete borsot. Közepes lángon forraljuk fel, majd lefedve, csendesen gyöngyözve főzzük 25-30 percig, amíg a lencse megpuhul, de nem esik szét.

Egy kisebb serpenyőben melegítsük fel a sertészsírt. Dinszteljük meg rajta a finomra vágott vöröshagymát üvegesre, majd szórjuk rá a búzafinomlisztet, és zsemleszínű rántást készítünk folyamatos kevergetés mellett. Húzzuk le a tűzről, keverjük hozzá az édes fűszerpaprikát és a maradék zúzott fokhagymát.