Bélszín Budapest módra | Klasszikus magyaros raguval
(0)
60 min
Egy órán belül
Kifli Kukták
A magyar gasztronómia egyik legnemesebb klasszikusa: szaftos, hirtelen sült bélszínszeletek füstölt szalonnás, csirkemájas, gombás és zöldborsós Budapest raguval, ropogós sült burgonyával.
Hozzávalók
Elkészítési módszer
Előkészítés
A marhabélszínt szobahőmérsékleten pihentetjük 20-30 percig, majd 4 egyforma vastag szeletre (kb. 150 g-os érmékre) vágjuk. Sóval és frissen őrölt fekete borssal finoman fűszerezzük.
A zöldségeket és a ragu alapanyagait előkészítjük: a füstölt szalonnát apró kockákra, a vöröshagymát finomra vágjuk. A gombát megtisztítjuk és felszeleteljük, a csirkemájat megmossuk, lehártyázzuk és kisebb darabokra vágjuk. A paprikát és a paradicsomot kis kockákra aprítjuk, a fokhagymát finomra reszeljük.
A burgonyát meghámozzuk, egyenletes kockákra vágjuk, hideg vízben alaposan átmossuk, majd tiszta konyharuhával szárazra töröljük.
Séftipp
A bélszínt soha ne süssük túl, akkor a legfinomabb és legomlósabb, ha a belseje még kellemesen rózsaszín. A csirkemájat pedig csak a ragu készítésének végén sózzuk meg, így megőrzi vajpuha állagát.
A klasszikus köret a sült burgonya, de a Budapest ragu gazdag szaftja házi galuskával vagy párolt rizzsel tálalva is fenséges.
Ajánljuk még
Összes megjelenítése
35 min
Roston sült lazac rukkolával, rizzsel, edamame babbal és Guau! Guacamole-val
Kifli Kukták
Mesterszakács
Citromos-kakukkfüves articsókás tagliatelle vajmártással | 20 perces olasz tészta
Kifli Kukták
Gombás-szalonnás vaddisznótekercs | Ünnepi őszi vadpecsenye selymes zelleres pürével
Kifli Kukták
Alföldi zelleres sertéstokány burgonyával | Tradicionális őszi egytálétel
Kifli Kukták
Pugliai rukkolás orecchiette koktélparadicsommal és pecorinóval | 20 perces olasz tészta
Kifli Kukták
Citromos-ricottás rukkolás tagliatelle | 15 perces olasz tészta pirított fenyőmaggal
Kifli Kukták
Vajas csirke házi naannal és basmati rizzsel | Krémes indiai klasszikus illatos fűszerekkel
Kifli Kukták
Kalocsai paprikás sertéstokány burgonyával | Házias alföldi egytálétel
Kifli Kukták
Chili con carne kenyértálban | Gazdag marharagu ropogós cipóban tálalva
Kifli Kukták
Somogyi betyárpecsenye dödöllével | Szaftos sertéstarja pirított házi dödöllével
Kifli Kukták
Tepsis birsalmás sertésoldalas édesburgonyával | Szaftos őszi egytálétel
Kifli Kukták
