Erdélyi káposztás rakott burgonya | Ropogós szalonnával

A burgonyát alaposan megmossuk, és héjában, enyhén sós vízben majdnem puhára főzzük (kb. 20-25 perc alatt). Leszűrjük, hagyjuk kissé kihűlni, majd meghámozzuk és 0,5 cm vastag karikákra vágjuk.

A kolozsvári szalonnát apró kockákra vágjuk. Egy serpenyőben 1 evőkanál sertészsíron kipirítjuk a szalonnakockákat, majd a pörcöket kiszedjük és félretesszük. A visszamaradt forró zsírban megdinszteljük a finomra vágott vöröshagymát és a zúzott fokhagymát.

A serpenyőt lehúzzuk a tűzről, hozzákeverjük az édes pirospaprikát és az őrölt köményt. Hozzáadjuk a kinyomkodott, szükség esetén kissé átöblített savanyú káposztát, majd 8-10 perc alatt összeforgatva megpároljuk. Sóval és frissen őrölt fekete borssal ízesítjük.