Palóc sertésragu | Szaftos zöldbabos egytálétel

A sertéslapockát tisztítsuk meg és vágjuk 2 cm-es kockákra. A vöröshagymát és a fokhagymát vágjuk finomra, a burgonyát hámozzuk meg és kockázzuk fel, a zöldbabot tisztítsuk meg és daraboljuk fel 3-4 cm-es darabokra.

Egy nagy lábasban vagy öntöttvas fazékban olvasszuk fel a sertészsírt. Adjuk hozzá a finomra vágott vöröshagymát, és közepes lángon pároljuk üvegesre, aranysárgára 8-10 perc alatt.

Húzzuk le a lábast a tűzről, szórjuk rá az édes pirospaprikát és az őrölt köményt, keverjük el alaposan, majd adjuk hozzá a zúzott fokhagymát és a felkockázott sertéslapockát. Tegyük vissza a tűzre és pirítsuk fehéredésig.