Temesvári marharagu zöldbabbal | Szaftos magyar klasszikus

A marhalapockát alaposan leöblítjük, szárazra töröljük, majd kb. 2-3 cm-es falatnyi kockákra vagy vékonyabb csíkokra vágjuk. A vöröshagymát és a fokhagymát finomra aprítjuk, a tv paprikát és a paradicsomot pedig kis kockákra vágjuk.

Egy vastag aljú lábasban vagy öntöttvas fazékban felolvasztjuk a sertészsírt. Hozzáadjuk a finomra vágott vöröshagymát, és közepes lángon üvegesre, aranysárgára dinszteljük. Hozzákeverjük a zúzott fokhagymát, a felkockázott tv paprikát és a paradicsomot, majd 2-3 percig együtt pirítjuk.

A lábast lehúzzuk a tűzről, rászórjuk az édes pirospaprikát, gyorsan elkeverjük, hogy ne égjen meg a paprika, majd hozzáadjuk a felkockázott marhahúst. Visszatesszük a tűzre, sózzuk, borsozzuk, és nagy lángon 4-5 perc alatt addig kevergetjük, amíg a hús minden oldala kifehéredik és szép pörzsréteget kap.