Hortobágyi tepsis slambuc | Ropogós pörccel és burgonyával

A füstölt szalonnát vágd apró kockákra. A vöröshagymát tisztítsd meg és vágd finomra, a fokhagymagerezdeket zúzd össze. A burgonyát hámozd meg, mosd meg, és vágd egyenletes, kb. 1,5–2 cm-es kockákra. A sütőt melegítsd elő 200 °C-ra (alsó-felső sütés).

Egy mély, sütőbe is helyezhető serpenyőben vagy lábasban olvaszd ki a felkockázott füstölt szalonna zsírját közepes lángon. Ha szükséges, adj hozzá egy kevés sertészsírt is, majd a szalonnapörcöket pirítsd aranyszínűre és ropogósra. Egy szűrőkanállal szedd ki a pörcök felét egy kis tálkába, és tedd félre a végső tálaláshoz.

A serpenyőben maradt forró zsiradékba szórd bele a száraztésztát, és folyamatos kevergetés mellett pirítsd 3-4 percig, amíg szép aranybarna és hólyagos nem lesz. Ügyelj rá, mert a tészta hirtelen pirul és könnyen megéghet!