Krémes sárgarépás penne ricottával | 20 perces olasz tészta

A sárgarépákat hámozd meg, majd reszeld le nagy lyukú reszelőn, vagy vágd nagyon vékony karikákra a gyors és egyenletes párolódás érdekében. A fokhagymagerezdeket zúzd össze vagy aprítsd finomra. A dióbelet egy száraz serpenyőben 1-2 perc alatt illatosra pirítsd meg közepes lángon, majd durvára vágd fel.

Egy nagy fazékban forralj fel bőséges mennyiségű vizet, adj hozzá sót, majd amikor lobog, főzd a penne tésztát a csomagoláson jelzett idő szerint al dente állagúra (kb. 9-10 perc). Mielőtt leszűrnéd, merj ki a keményítős főzővízből 150 ml-t.

Miközben a tészta fő, egy mély serpenyőben olvaszd fel a vajat az extra szűz olívaolajjal közepes lángon. Add hozzá a reszelt sárgarépát, a fokhagymát és a kakukkfüvet. Sózd, borsozd, majd fedő alatt, időnként megkeverve párold 6-8 percig, amíg a sárgarépa teljesen megpuhul és kissé karamellizálódik.