Spanyol hagymás tonhal | Szaftos andalúz fogás
(0)
40 min
Egy órán belül
Kifli Kukták
Az Atún encebollado az andalúz tengerpart (Cádiz) egyik leghíresebb és legkedveltebb halétele. A gyorsan kérgesített, szaftos tonhalkockák és az édesre karamellizált, fehérboros-babérleveles hagyma tökéletes harmóniája igazi spanyol fiesta az asztalon.
Hozzávalók
Elkészítési módszer
Előkészítés
A vörös tonhalat öblítsd le, töröld szárazra papírtörlővel, majd vágd kb. 3-4 centiméteres falatnyi kockákra. Szórd meg egy csipet sóval és frissen őrölt fekete borssal.
A vöröshagymákat pucold meg és vágd vékony félkarikákra. A fokhagymagerezdeket tisztítsd meg és vékonyan szeleteld fel.
Sütés és párolás
Egy nagyobb serpenyőben melegíts fel 2 evőkanál extra szűz olívaolajat közepesen magas hőfokon. Dobd rá a tonhalkockákat, és pirítsd őket oldalanként csupán 1-1,5 percig, amíg kérget kapnak, de a belsejük még szaftos marad. Szedd ki a tonhalat egy tányérra és tedd félre.
Séftipp
A tonhalat soha ne süsd túl! A titok a gyors kérgesítés és a lassan karamellizált édes hagyma harmóniájában rejlik.
Ha van otthon száraz sherryd (például Fino vagy Manzanilla), a fehérbor egy részét azzal is helyettesítheted az autentikus andalúz ízélményért.
Fedezd fel
Ajánljuk még
Összes megjelenítése
50 min
Egy órán belül
Balkáni sertés gjuvecs rizzsel és sült zöldségekkel | Szaftos tepsis fogás
Kifli Kukták
Maradékmentő sós zöldséges rizsfelfújt | Aranybarnára sült tepsis egytál
Kifli Kukták
Görög sertés soutzoukakia | Fűszeres húsgombócok paradicsommártásban
Kifli Kukták
Hagyományos magyaros babgulyás füstölt csülökkel és csipetkével | Kiadós egytálétel
Kifli Kukták
