Erdélyi sertésvetrece | Házias magyaros egytálétel
(0)
70 min
Egy órán belül
Kifli Kukták
Hagyományos erdélyi magyaros egytálétel szaftos sertéslapockából és füstölt kolozsvári szalonnából, fehérboros, citromos-tejfölös mártásban, illatos fűszerekkel.
Elkészítési módszer
Előkészítés
A sertéslapockát mossuk meg, szárítsuk le, majd vágjuk vékony, kb. falatnyi csíkokra. A kolozsvári szalonnát kockázzuk apróra, a vöröshagymát vágjuk finomra, a fokhagymagerezdeket pedig zúzzuk össze. A citromot alaposan mossuk meg, a héját reszeljük le, a levét pedig facsarjuk ki.
Pirítás és párolás
Egy mély serpenyőben vagy öntöttvas lábasban olvasszuk fel a sertészsírt, és süssük zsírjára a felkockázott kolozsvári szalonnát közepes lángon. A pörcöket szedjük ki és tegyük félre a tálaláshoz.
A visszamaradt forró zsiradékban fonnyasszuk üvegesre a finomra vágott vöröshagymát kb. 5 perc alatt. Adjuk hozzá a felcsíkozott sertéshúst és a zúzott fokhagymát, majd élénk lángon pirítsuk fehéredésig és enyhe pörzsréteg kialakulásáig.
Séftipp
A savanykás-citromos és boros harmónia a vetrece lelke: a citromlevet fokozatosan adagoljuk a tejfölös habaráshoz, így könnyen megtaláljuk a személyes ízlésünknek legmegfelelőbb pikáns egyensúlyt.
A habarásnál a hőkiegyenlítés elengedhetetlen a csomómentes, bársonyos textúrához: mindig merjünk néhány kanál meleg hússzaftot a lisztes tejfölhöz, mielőtt a forró raguba öntenénk.
Hozzávalók
Ajánljuk még
Összes megjelenítése
50 min
Egy órán belül
Maradékmentő sós zöldséges rizsfelfújt | Aranybarnára sült tepsis egytál
Kifli Kukták
Görög sertés soutzoukakia | Fűszeres húsgombócok paradicsommártásban
Kifli Kukták
Hagyományos magyaros babgulyás füstölt csülökkel és csipetkével | Kiadós egytálétel
Kifli Kukták
