Baszk fokhagymás sügérfilé | Ropogós spanyol halvacsora
(0)
35 min
Gyors
Kifli Kukták
A baszk tengerpart leghíresebb halétele, a Lubina a la Donostiarra most a te konyhádban kel életre! Az aranybarnára, ropogósra pirult sügérfilé találkozása az aranyló fokhagymachipsszel, a friss chilivel és a pezsgő fehérborecettel minden falatban igazi tengerparti élményt nyújt. Mellé omlós sült burgonyát tálalunk, amely magába szívja a pikáns szaftot.
Hozzávalók
Elkészítési módszer
Előkészítés
A burgonyát hámozd meg és vágd fél centiméter vastag karikákra. A tengeri sügér-filéket öblítsd le hideg vízzel, majd alaposan itasd szárazra papírtörlővel. A bőrös oldalukat éles késsel két-három helyen finoman irdald be, hogy sütés közben ne kunkorodjon fel a bőr. Mindkét oldalukat szórd meg sóval és őrölt fekete borssal.
A fokhagymát pucold meg és vágd vékony szeletekre. A piros chilipaprikát karikázd fel vékonyan (ha kevésbé csípősen szereted, a magokat távolítsd el). A friss petrezselyemzöldet aprítsd fel finomra.
Sütés és refrito mártás
Egy serpenyőben hevíts fel harminc milliliter extra szűz olívaolajat. Helyezd bele a burgonyakarikákat egy rétegben, sózd meg kissé, majd közepes lángon süsd tizenkettő-tizenöt perc alatt mindkét oldalán aranybarnára és puhára. Szedd ki a burgonyát a tálaló tányérokra, és tartsd melegen.
Séftipp
A baszk Donostia-öntet kulcsa a gyorsaság: miután hozzáadtad a fehérborecetet, azonnal locsold meg vele a halat, így a fokhagyma ropogós marad, az ecet pikáns savassága pedig tökéletesen ellensúlyozza az olaj gazdagságát.
A sügér bőre akkor lesz igazán ropogós, ha teljesen száraz felülettel teszed a serpenyőbe. Használj papírtörlőt a nedvesség maradéktalan felitatásához!
Fedezd fel
Ajánljuk még
Összes megjelenítése
50 min
Egy órán belül
Maradékmentő sós zöldséges rizsfelfújt | Aranybarnára sült tepsis egytál
Kifli Kukták
Görög sertés soutzoukakia | Fűszeres húsgombócok paradicsommártásban
Kifli Kukták
Hagyományos magyaros babgulyás füstölt csülökkel és csipetkével | Kiadós egytálétel
Kifli Kukták
