Magyaros padlizsánpörkölt | Szaftos őszi zöldségragu
(0)
40 min
Gyors
Kifli Kukták
Szaftos, gazdagon fűszerezett őszi vegetáriánus főétel, amely a klasszikus magyar pörkölt hagyományait ötvözi a zsenge padlizsán krémes textúrájával. Kiváló választás egy kiadós ebédre nokedlivel vagy friss kenyérrel.
Elkészítési módszer
Előkészítés
Mossuk meg a zöldségeket. A padlizsánt vágjuk kb. 2x2 cm-es kockákra, enyhén sózzuk meg, és hagyjuk állni 10-15 percig, hogy az esetleges kesernyés levét kiengedje, majd konyhai papírtörlővel alaposan itassuk le.
A vöröshagymát és a fokhagymát finomra aprítsuk fel. A TV paprikát és a paradicsomot vágjuk apró kockákra.
Főzés és sűrítés
Egy vastag fenekű lábasban vagy mély serpenyőben hevítsük fel a napraforgó olajat, adjuk hozzá a finomra vágott vöröshagymát, és közepes lángon pároljuk üvegesre kb. 5-7 perc alatt.
Séftipp
A padlizsánt nem szükséges meghámozni, a héja kellemes textúrát ad a ragunak és megvédi a széteséstől a lassú párolás során.
Ha még gazdagabb ízvilágra vágyunk, egy csipet füstölt paprikát vagy egy karika csípős hegyes erős paprikát is belefőzhetünk a lecsós alapba.
65 min
Egy órán belül
