Görög bárányragu spenóttal | Omlós hús selymes mártással
(0)
100 min
Mesterszakács
Kifli Kukták
Tradicionális görög klasszikus, az arni me spanaki: lassú tűzön vajpuhára párolt omlós bárányhús friss spenóttal és kaporral összefőzve, a végén a kihagyhatatlan, selymes tojásos-citromos avgolemono mártással tökéletesítve. Minden falatban ott a mediterrán tengerpart napsütése és a zöldfűszerek üde harmóniája.
Hozzávalók
Elkészítési módszer
Előkészítés és hús pirítása
A bárányhúst vágd falatnyi, körülbelül 3-4 centiméteres kockákra, majd töröld szárazra papírtörlővel. A vöröshagymát vágd finomra, az újhagymát karikázd fel, a fokhagymagerezdeket pedig zúzd össze. A friss spenótot alaposan mosd meg és csepegtesd le.
Egy nehéz aljú lábasban hevíts fel 3 evőkanál extra szűz olívaolajat közepesen magas lángon. Több adagban pirítsd körbe a báránykockákat 5-7 perc alatt, amíg szép aranybarna pörzskéreg képződik rajtuk, majd tedd félre a húst egy tálba.
Párolás és a zöldségek hozzáadása
A visszamaradt zsiradékhoz add hozzá a maradék 1 evőkanál olívaolajat, majd párold rajta az aprított vöröshagymát és az újhagyma fehér részét 4-5 percig, amíg üveges lesz. Add hozzá a zúzott fokhagymát, és pirítsd még 1 percig, amíg illatozni kezd.
Séftipp
A selymes avgolemono mártás titka a folyamatos temperálás: soha ne öntsd a hideg tojást közvetlenül a forró ételbe, és mindig vedd le a fazekat a tűzről bekeveréskor, hogy a tojás ne csapódjon ki.
Tálaláskor a ragu mellé morzsolhatsz egy kevés minőségi görög feta sajtot is a még karakteresebb mediterrán élményért.
Fedezd fel
Ajánljuk még
Összes megjelenítése
40 min
Gyors
Hagyományos magyaros babgulyás füstölt csülökkel és csipetkével | Kiadós egytálétel
Kifli Kukták
