Kelbimbós tagliatelle | Citromos-parmezános tészta
(0)
20 min
Gyors
Kifli Kukták
Friss, őszi olasz tésztaétel serpenyőben pirított kelbimbóval, illatos fokhagymával, selymes vajas-citromos mártással és bőséges parmezánnal. Gyors és különleges hétköznapi vacsora mindössze 20 perc alatt.
Hozzávalók
Elkészítési módszer
Előkészítés és tésztafőzés
Tegyünk fel egy nagy fazékban bőséges mennyiségű vizet forrni, majd forrás után sózzuk meg alaposan a finom sóval. A kelbimbókat mossuk meg, tisztítsuk meg a külső levelektől, vágjuk le a tönköt, majd felezzük vagy negyedeljük őket egyforma méretűre. A fokhagymát vágjuk vékony szeletekre, a bio citrom héját reszeljük le, levét pedig facsarjuk ki.
A forrásban lévő vízbe tegyük bele a tagliatelle száraztésztát, és főzzük a csomagoláson jelzett időnél 2 perccel rövidebb ideig al dente állagúra. Mielőtt leszűrnénk, merjünk ki és tegyünk félre 1-2 merőkanálnyi keményítős főzővizet a mártáshoz.
Kelbimbó pirítása és a szósz elkészítése
Egy tágas serpenyőben hevítsük fel az extra szűz olívaolajat és a vaj felét közepesen magas hőfokon. Helyezzük a kelbimbókat a vágott felükkel lefelé a serpenyőbe, és pirítsuk 4-5 percig mozgatás nélkül, amíg mély aranybarna, karamellizált kérget kapnak.
Séftipp
A kelbimbó karamellizálása kulcsfontosságú: a magas hőmérsékleten pirult réteg édeskés, diós aromát ad a zöldségnek, teljesen eltüntetve az esetleges kesernyés utóízt.
Ne hagyjuk ki a tésztafőző víz hozzáadását! A vízben lévő keményítő a vajjal és az olívaolajjal keveredve krémes, fényes bevonatot ad a tagliatellének tejszín használata nélkül is.
Fedezd fel
Ajánljuk még
Összes megjelenítése
50 min
Egy órán belül
Sütőtökös gnocchi chilivel és zsályával
Kifli Kukták
Krémes gombás tészta | Gyors vacsora
Kifli Kukták
Gnocchi Bolognese mozzarellával
Kifli Kukták
Spagetti fokhagymás pirított spenóttal és fenyőmaggal | 15 perces olasz tészta
Kifli Kukták
Zöld avokádós tészta
Kifli Kukták
