Mangosztán panna cotta mangóraguval

Elkészítés

• 1
  A zselatinlapokat áztassuk hideg vízbe körülbelül 5 percre, amíg megpuhulnak.
• 2
  A mangosztánokat vágjuk félbe, emeljük ki a fehér húst, és távolítsuk el az esetleges magokat. A gyümölcshúst botmixerrel pürésítsük, majd egy finom szűrőn passzírozzuk át, hogy csak a tiszta gyümölcslevet kapjuk meg.
• 3
  Egy lábasban melegítsük fel a tej felét (ne forraljuk fel!), majd adjuk hozzá a kinyomkodott zselatinlapokat. Kevergessük, amíg a zselatin teljesen feloldódik. Vegyük le a tűzről, és keverjük hozzá a maradék tejet, a mangosztánlevet, a görög joghurtot és a porcukrot.
• 4
  A lime héját reszeljük le és tegyük félre a díszítéshez. A levét facsarjuk ki, és adjuk a panna cotta alaphoz. Alaposan keverjük össze, majd osszuk el 4 tálkába vagy pohárba. Tegyük hűtőbe legalább 4 órára, amíg teljesen megdermed.
• 5
  A mangót hámozzuk meg és vágjuk apró kockákra. Egy kis lábasban forraljuk össze a narancslevet a kristálycukorral, és főzzük közepes lángon 3 percig. Adjuk hozzá a mangókockákat, és főzzük további 3 percig, ügyelve rá, hogy a gyümölcs ne essen szét. Keverjük bele a félretett lime-héjat, majd hagyjuk teljesen kihűlni.
• 6
  Tálalás előtt kanalazzuk a hideg mangóragut a megdermedt panna cották tetejére. Díszíthetjük friss mentával vagy extra lime-héjjal.