Hagyományos házi almás rétes

A tészta elkészítése

• 1
  Szitáljuk a lisztet a munkafelületre, hogy átszellőzzön. Készítsünk a közepébe egy mélyedést, üssük bele a tojást, öntsük hozzá az olajat, egy kevés langyos vizet és a sót. Lassan dolgozzuk össze a lisztet a folyadékokkal, és gyúrjunk belőle rugalmas, közepesen kemény tésztát. Ha túl kemény, adjunk hozzá vizet, ha túl lágy, adjunk hozzá lisztet. Addig gyúrjuk, amíg a tészta sima, fényes lesz és már nem ragad. Formázzunk belőle gombócot, csomagoljuk fóliába, és pihentessük a hűtőben 30 percig.

A töltelék előkészítése

• 1
  Melegítsük elő a sütőt 160 °C-ra. Béleljünk ki egy tepsit sütőpapírral. Az almákat hámozzuk meg és reszeljük le durvára. Egy kis lábasban olvasszuk fel a vajat.

Nyújtás és töltés

• 1
  A pihentetett tésztát osszuk két egyenlő részre. Enyhén lisztezett felületen nyújtsuk mindkét részt a lehető legvékonyabb téglalappá.
• 2
  Hogy a tészta valóban hártyavékony legyen, kézzel húzzuk tovább. Helyezzük egy lisztezett, tiszta konyharuhára, és a tészta alá nyúlva, kézfejünkkel óvatosan húzzuk minden irányba, amíg szinte átlátszó nem lesz.
• 3
  Amikor a tészta tökéletesen vékony, vágjuk le a vastagabb széleket. Szórjuk meg zsemlemorzsával, osszuk el rajta egyenletesen a reszelt almát, szórjuk meg a cukorral elkevert fahéjjal, a lecsöpögtetett mazsolával és a vágott dióval.

Sütés

• 1
  A konyharuha segítségével óvatosan tekerjük fel a rétest, és emeljük át a sütőpapírral bélelt tepsire úgy, hogy az illesztés alulra kerüljön.
• 2
  Kenjük le az olvasztott vajjal, tegyük a sütőbe, és süssük kb. 30 percig, amíg aranybarna nem lesz. Sütés közben még kétszer kenjük le vajjal. A kész, kihűlt rétest szórjuk meg porcukorral.