Csokoládé fondant meggyes szósszal

A fondant elkészítése

• 1
  Melegítsük elő a sütőt 195 °C-ra.
• 2
  A sütőformákat kenjük ki vajjal, és szórjuk meg kevés cukorral.
• 3
  Vízfürdő felett olvasszuk fel a vajat az étcsokoládéval. Keverjük simára, majd hagyjuk kissé lehűlni.
• 4
  Egy tálban keverjük össze a tojásokat, 150 g kristálycukrot és a lisztet. Alacsony fokozaton fokozatosan adjuk hozzá a csokoládés masszát. Ne keverjük túl sokáig, hogy a tészta ne világosodjon ki.
• 5
  Öntsük a tésztát az előkészített formákba, és süssük az előmelegített sütőben 10 percig. A sütemények közepének folyósnak kell maradnia. Óvatosan vágjuk körbe a széleket késsel, és borítsuk a fondant-t egy tányérra.
• 6
  Tálaljuk a meggyes szósszal, szórjuk meg porcukorral, és díszítsük friss mentával. Azonnal tálaljuk.

A meggyes szósz elkészítése

• 1
  Egy lábasba öntsünk 200 ml vizet és a meggypálinkát, majd adjuk hozzá a maradék 50 g kristálycukrot. Kezdjük el melegíteni, és folyamatos kevergetés mellett adjuk hozzá az étkezési keményítőt, hogy ne legyen csomós. Forraljuk fel, majd adjuk hozzá a fagyasztott meggyet.
• 2
  Főzzük alacsony lángon, amíg a meggy át nem melegszik. Ezután szűrjük le a meggyet, és tegyük félre. A levét forraljuk sűrűre, majd tegyük vissza bele a meggyet, keverjük össze, and hagyjuk kihűlni.