Rusztikus almás galette mandulával

Melegítsük elő a sütőt 180 °C-ra (alsó-felső sütés).

Válasszuk szét a tojást. A sárgáját tegyük egy tálba a liszttel, a felkockázott hideg vajjal, a cukorral, a vanília kivonattal, a finomra reszelt citromhéjjal and a sóval. Ujjainkkal morzsoljuk el a tésztát, majd adjunk hozzá 25 ml hideg vizet, és gyors mozdulatokkal gyúrjuk össze. Formázzunk belőle golyót, csomagoljuk folpackba, és pihentessük a hűtőben legalább 30 percig.

Az almákat mossuk meg, vágjuk félbe, távolítsuk el a magházat, és szeleteljük vastagabb gerezdekre.